För den temperaturen (300 garder C) får du nog tänka dig att använda ett K ellement det är två trådar av två olika metaller som samanfogas och genererar en spänning (46uV/grad C) kolla på ELFA.
Resistiva eller halvledargivare är mera tillämpliga i temperaturer -40 till +85 grader C, om jag får generalisera lite.
Det finns en del liknande teknik (1-wire) för detta, kolla på dataloggers på elfa, och nej jag har inget med firman att göra

.